FERMENTO ROQUEFORTI 5U PARA 500 A 600 LTS DE LECHE

SE USA PARA LA ELABORACION DE:QUESOS ROQUEFORT Y OTROS QUESOS AZULES COMO GORGONZOLA, DANA BLUE, CABRALES, PICON, PERAL, DE PRIAS, PERALZOLA SAINT AGUR, ROCHEBARON, FOURME D´AMBER.

SKU: 10BIOM-12-5U-1 Categorías: , ,

Descripción

Fermento P. ROQUEFORTI

Denominación comercial P. ROQUEFORTI
Composición Penicillium roqueforti
Colture’s Kind Colture constituido por más acciones pertenecientes a la misma especie según la norma FIL-IDF 149°: 1997 tipología N 3.1.2.
Origen Las cepas que constituyen EL CULTIVO son todas de origen natural y no se han sometido a ninguna manipulación genética.

Forma Física Liofilizado
Características de actitud Cada lote se prepara estándar por lo que se obtiene una fermentación constante
Embalaje Sobre de aluminio PET AL PE en el que se indica el lote, el embalaje y la fecha de caducidad.
Todos los materiales cumplen con el nuevo reglamento de la UE 1935/2004 y directivas relacionadas.
Conservación el cultivo debe conservarse a + 4°C durante 12 meses o en ultracongelador a ≤ – 18 ° C durante 18 meses.

Dosis Tasa de inoculación recomendada: 10 U/ 1000 LT

presentacion De 1U a 200U

OGM El producto no contiene, ni se obtiene y 15 está elaborado con OGM (CE Reglamentos 1829/2003 y 1830/2003).
Certificación ISO 9001:2015; ISO 22000:2005; halal; Comestible según la ley judía
CALIDAD MICROBIOLÓGICA
Microorganismos aerobios Inferior a 100 u.f.c/g
Estafilococos coagulasa + Inferior a 10 u.f.c/g
Esporas de Clostridia Inferior a 10 u.f.c/g
Enterobateriacee Inferior a 10 u.f.c/g
Enterococos Inferior a 100 u.f.c/g
Levaduras y mohos no relacionados Inferior a 10 u.f.c/g
Salmonella spp Ausente en 25 gramos
Listeria monocytogenes Ausente en 25 gramos
*métodos analíticos disponibles bajo petición

ALÉRGENOS ALIMENTARIOS (SEGÚN LA NORMATIVA: Reg. CE 1169/2011)
ALÉRGENOS ALIMENTARIOS PRESENTE AUSENTE
Cereales que contienen gluten y productos derivados X
Crustáceos y sus productos X
Huevos y sus productos X
Pescado y sus productos X
Cacahuetes y sus productos X
Soja y sus productos X
Leche y productos derivados
(incluida la lactosa) X

Frutos de cáscara y sus productos X
Apio y productos derivados X
Mostaza y sus productos X
Semillas de sésamo y productos derivados X
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones de más
de 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total X
Altramuz y sus productos X

 

Información adicional

Peso 0,08 kg
Dimensiones 17,2 × 12,21 cm

Ficha técnica

Mesófilos

Presentación

SOBRE ML MESÓFILO

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