Descripción
El FERMENTO ML MESOFILO PARA TEXTURAS Y AROMAS ES USADO EN LA ELABORACION DE GRAN CANTIDAD DE TIPOS DE QUESOS, SUS CUALIDADES LO HACEN MUY VERSATIL PARA SU USO EN QUESOS DE MEDIANA MADURACION TALES COMO PECORINO ,FETA CHEDDAR ,FONTINA LA TEMPERATURA FINAL DURANTE LA ELABORACION NO DEBE PASAR DE LOS 39ºC
El fermento ML se presenta en sobres de 5 y 10 unidades ,además se elaboran en dosis mayores a petición del cliente para producciones mas grandes . Un sobre de 5 unidades es suficiente para madurar 500 lts de leche y un sobre de 10 unidades puede estar entre 1000 y 1500 lts según el tipo de queso y su maduración
el fermento ml mesófilo es de inoculación directa o sea que se agregan a la leche directa desde el sobre ,no requiere fermentador ,ellos se activan con la temperatura de la leche y en mas o menos una hora estan listos para proseguir con el proceso de fabricación. LA TEMPERATURA FINAL DURANTE LA ELABORACION NO DEBE PASAR DE LOS 39ºC, Los cultivos mesófilos suelen trabajar bien a temperatura ambiente, entre 20 y 24 grados, lo que los hace muy adecuados para preparar quesos en entornos “caseros”
