Descripción
los fermentos termofilos se utiliza para hacer queso gruyere, el emental, , provolone, mozzarella, quesos semiduros, pasta hilada. Lo que da la textura y diferentes sabores en cada uno de ellos son los mix con variadas bacterias en la combinacion
Estos fermentos se presenta en sobres de 5 y 10 unidades ,además se elaboran en dosis mayores a petición del cliente para producciones mas grandes . Un sobre de 5 unidades contiene la cantidad suficiente para madurar 500 lts de leche y un sobre de 10 unidades puede estar entre 1000 y 1500 lts segun el tipo de queso y su maduracion
Estos fermentos son de inoculacion directa o sea que se agregan a la leche directa desde el sobre ,no requiere fermentador ,ellos se activan con la temperatura de la leche y en mas o menos una hora estan listos para proseguir con el proceso de fabricacion
