Descripción
El homogeneizador industrial logra que la leche homogeneizada sea más sensible a las enzimas digestivas y pueda digerirse mejor.
Diseño y características
-Pistón de bombeo en acero especial de alta resistencia mecánica, tratado térmicamente y cromado.
-Grupo de bombeo con asientos cónicos y válvula de retención en stellite.
-Válvula limitadora de presión instalada en el cuerpo de compresión.
-Bajo nivel sonoro.
¿Cuál es la función del homogeneizador?
La homogeneización reduce el tamaño de los glóbulos grasos, lo que evita la subida de la nata durante el almacenamiento del yogurt. Además la homogeneización también aumenta el volumen de las partículas de caseína, permitiendo que no se aglutinen durante la coagulación. Como consecuencia se crea un coágulo blando que aporta una consistencia más firme.
