Las sales Antibutíricas se utilizan en la industria láctea para combatir la hinchazón tardía de los quesos, producido por bacterias butíricas.
También inhiben a las bacterias coliformes, responsables de la hinchazón precoz de los quesos.
DE ESTA FORMA EVITAS LOS DEFECTOS SUPERFICIALES, TAMBIEN INFLUYE EN LA ESTABILIZACION DE LA ACIDEZ DE LA LECHE
SE EMPLEA COMO CONSERVADOR DE QUESOS , DESEMPEÑA UNA FUNCION ANTIBACTERIANA EN EL PRODUCTO FINAL
SE INCORPORA DIRECTAMENTE A LA LECHE ANTES DE AÑADIR EL CUAJO
ES UN INGREDIENTE ALIMENTARIO CLASIFICADO COMO ADITIVO(CONSERVADOR) E IDENTIFICADO COMO EL E-252
CANTIDAD MAXIMA DE SALES ANTIBUTIRICAS QUE DEBE AÑADIR ES 1 LITRO PARA 1500 LITROS DE LECHE
