Empacadoras al vacío

Para las queserías actuales, contar con una empacadora al vacío es fundamental para almacenar y distribuir los quesos asegurando su calidad. ¿Que es una empacadora al vacio? Se trata de una máquina para conservar el alimento en un envoltorio sin aire en el interior. Esta técnica se emplea para alimentos como el queso con la finalidad de ampliar el periodo de caducidad. Está comprobado que el queso empacado al vacío puede durar hasta cinco veces más que el queso con envase convencional.

Qué es una empacadora al vacío

Una empacadora al vacío es una herramienta muy útil que facilita el trabajo diario en las empresas queseras. Es un instrumento capaz de extraer el aire contenido en un paquete y sellar la bolsa sin fugas. Al eliminar el aire, también se va el oxígeno, que oxida y estropea los alimentos.

Para que sirve una empacadora al vacío

Principalmente, el envasado al vacío se emplea en el sector alimenticio para garantizar la calidad y perdurabilidad en el tiempo de ciertos alimentos. ¿Para qué srive una empacadora al vacio? Es una excelente manera de alargar la vida de los alimentos, sin necesidad de añadirles conservantes ni otros aditivos artificiales.

Utilizar este sistema supone también una insuperable ventaja para el transporte. Cuando los quesos están envasados al vacío, se optimiza el espacio de almacenaje. Así, los alimentos se pueden colocar de una forma más eficiente, y por tanto, más barata. Se podrá transportar una mayor carga de una sola vez. Por otro lado, se podrán transportar diferentes tipos de productos alimenticios juntos evitando que estos se mezclen unos con otros y los olores innecesarios. Además, los quesos al vacío también se pueden congelar, lo que aumentará aún más su durabilidad y facilitará su venta a grandes distancias. Así no perderán calidad.

Beneficios de la empacadora al vacío para quesos

El queso es un alimento cuya producción requiere mucha elaboración y un elevado coste. Por ello, el envasado de quesos al vacío es un proceso de vital importancia para las empresas queseras. Este envasado logrará retrasar el temprano deterioro del alimento y permitirá fabricar grandes cantidades sin miedo a que los lotes se desperdicien.

Uno de los principales beneficios de empacadora al vacio para quesos es alargar la vida útil del producto. Los microorganismos que descomponen los alimentos necesitan oxígeno para sobrevivir y reproducirse. Si son privados de ese oxígeno, se alargará considerablemente la vida del alimento.

Por otra parte, el sabor, textura y olor original del queso se mantendrán intactos. Esto es un valor añadido de cara a la venta. No se puede negar que muchas clases de quesos se reconocen por sus característicos olores. Sería una pena alterarlos durante la distribución, transporte o proceso de venta al público.

Otro claro beneficio es el total aislamiento del producto, que impide la entrada de olores de otros alimentos con los que haya podido estar en contacto. También se elimina por completo la posibilidad de que se produzca contaminación cruzada. Y se evita la contaminación por hongos, bacterias o cualquier otro tipo de patógeno.

Finalmente, el proceso de empacar al vacío no solo sirve para envasar quesos enteros, sino también en porciones. Se podrá guardar el queso en lochas, en trozos o incluso fundido. Esta manera de conservar los quesos es muy atractiva para el consumidor final, que puede ver el aspecto de la comida y tocara de una manera higiénica y segura para el producto. El envase al vacío resulta muy cómodo y fácil de transportar para los clientes. Ellos podrán obtener las cantidades que deseen con la seguridad de que el queso no perderá sus propiedades ni calidad en el trayecto.

Cómo funciona una empacadora al vacío para quesos

El proceso para envasar el queso al vacío comienza con una limpieza profunda del producto. A continuación, se emplea una máquina de corte que se encarga de dividir el queso completo en las porciones correspondientes. Entonces, los trozos pueden pasar a la siguiente etapa para ser empaquetados.

Se ha de tener en cuenta que cada tipo de queso debe ser envasado con un porcentaje de vacío correcto. Si se aplica un envasado muy suave, no desaparecerá todo el aire necesario del envase y no se conservarán por completo las propiedades del queso. En el caso contrario, si el envasado es excesivo, el queso quedaría demasiado comprimido, lo que alteraría su consistencia original.

A continuación, se introduce el queso en una bolsa preparada con un tamaño adecuado para cada producto. Esta bolsa se coloca en la cámara situada en la máquina de vacío. Habrá que fijarse en que la abertura de la bolsa esté bien posicionada para proceder con su correcto sellado posteriormente. Con todo ello, se extrae el aire del interior de la cámara. Finalmente, se cierra la bolsa mediante el termosellado. Después, hay que enfriar la bolsa para que esté lista para su almacenaje, transporte o venta al público.

Sin más que añadir, el envasado al vacío es una de las técnicas más seguras para que las empresas elaboradoras de quesos puedan distribuir sus productos a las diferentes comunidades del territorio nacional e incluso internacionalmente. De otra manera, no sería posible.