Descripción
El molde manchego con pleita y tapa es un tipo de molde diseñado especialmente para hacer quesos de mediana y larga maduración. La pleita es una banda interna que semeja a los artesanales cinchos de esparto (esteras), que dejaban un dibujo en el queso, esa es la función de la pleita, siendo más limpia y fácil de utilizar. Los tenemos en una gran variedad de tamaños. Los quesos obtienen después del prensado un bonito grabado alrededor, arriba y abajo, quedando decorados y pueden ser pintados con ceras o con polímeros de uso alimentario
