Descripción
Es una bacteria del acido láctico ampliamente utilizada en la industria láctea, es una cepa probiótica, presente en quesos como el emmenthal de alli su nombre helveticus (suizo)
es el cultivo mesófilo típico para preparar quesos semiduros como el cheddar, o quesos de pasta hilada como el provolone, en asociación con otros cultivos termófilos , l. helveticus es un fermento de inoculación directa en la leche
Ayuda potente ante los problemas intestinales ,por lo que se usa en alimentos muy variados
