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Las lipasas son enzimas que se extraen de las glándulas presentes en la base de la lengua de los cabritos, corderos y terneros. Su función es la de liberar ácidos grasos de cadena media y corta y donar a los quesos un sabor característico.
Las lipasas estás compuestas por más enzimas (al menos 6) y se pueden utilizar como medio natural para enriquecer el sabor de productos lácteos.
Las lipasas de cabrito son capaces de aportar al producto un sabor más fuerte y pronunciado, para producir quesos semi madurados y madurados de suave sabor al paladearlo
ESTE PRODUCTO SE DISUELVE EN LECHE Y SE AGREGA ESTA MEZCLA A LA LECHE DEL PROCESO 10 A 20 GRAMOS DE LIPASA POR CADA 100 LTS DE LECHE
| Peso | 5,5 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 31 × 29 cm |
| Presentación | Polvo |
| Tamaño | 500g, 5kg |
