Descripción
Los Fermentos o Cultivos Mesófilos homofermentativos son utilizados en la elaboración de quesos duros, pecorino, mantequilla, feta, cheddar ,robiola, fontina. Este mix lo componen las siguientes cepas. lactococcus lactis subsp. lactis; lactococcus lactis subsp. cremoris
Nuestros fermentos se presenta en sobres de 5 y 10 unidades ,además se elaboran en dosis mayores a petición del cliente para producciones mas grandes . Un sobre de 5 unidades contiene la cantidad suficiente para madurar 500-600 lts de leche y un sobre de 10 unidades puede estar entre 1000 y 1500 lts según el tipo de queso y su maduración
Nuestros fermentos son de inoculación directa o sea que se agregan directamente a la leche ,no requiere fermentador ,ellos se activan con la temperatura de la leche y en mas o menos una hora están listos para proseguir con el proceso de fabricación
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