Descripción
EL FERMENTO ST IA ES UN MIX THERMOPHILUS COMPUESTO POR STREPTOCOCCUS SALIVARIUS SUBSP. TEMOPHILUS Y LACTO BACILOS DELBRUECKII SUBSP.BULGARICUS ,ES UN FERMENTO DE INOCULACION DIRECTA LIOFILIZADO
UTILIZADOS EN STRING CHEESE ,QUESOS SEMI-DUROS ,QUESOS SUAVES, QUESOS AZULES,TALEGGIO, GORGONZOLA, MONTASIO, YOGURT
Estos fermentos se presenta en sobres de 5 y 10 unidades ,además se elaboran en dosis mayores a petición del cliente para producciones mas grandes . Un sobre de 5 unidades contiene la cantidad suficiente para madurar 500 lts de leche y un sobre de 10 unidades puede estar entre 1000 y 1500 lts según el tipo de queso y su maduración
Nuestros fermentos son de inoculación directa o sea que se agregan a la leche directa desde el sobre ,no requiere fermentador ,ellos se activan con la temperatura de la leche y en mas o menos una hora están listos para proseguir con el proceso de fabricación
