FERMENTO TERMOFILO ST I 10U

6,75 

El fermento termófilo se utiliza para hacer queso gruyere, el emental, parmesano, provolone, mozzarella

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SKU: 10BIOM-8-5U Categorías: , ,

Descripción

Fermento Termófilo adecuado para la elaboración de pasta fresca Y quesos semicocidos

Se considera pasta semicocida cuando la temperatura a la que se calienta la cuajada es inferior, unos 44-45ºC. Es el caso de los famosos goudas holandeses.

las cepas que lo componen son :

STREPTOCOCCUS SALIVARIUS SUBSP. THERMOPHILUS- LACTOBACILLUS BELBRUECHII SUBSP.BULGARICUS

Estos fermentos se presenta en sobres de 5 y 10 unidades ,además se elaboran en dosis mayores a petición del cliente para producciones mas grandes . Un sobre de 5 unidades contiene la cantidad suficiente para madurar 500 lts de leche y un sobre de 10 unidades puede estar entre 1000 y 1500 lts según el tipo de queso y su maduración

Estos fermentos son de inoculación directa o sea que se agregan a la leche directa desde el sobre ,no requiere fermentador ,ellos se activan con la temperatura de la leche y en mas o menos una hora están listos para proseguir con el proceso de fabricación

 

 

Información adicional

Peso 0,08 kg
Dimensiones 17,2 × 12,21 cm

Ficha técnica

Termófilos

Presentación

SOBRE / ST MX

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