Descripción
Fermento Termófilo adecuado para la elaboración de pasta fresca Y quesos semicocidos
las cepas que lo componen son :
STREPTOCOCCUS SALIVARIUS SUBSP. THERMOPHILUS- LACTOBACILLUS BELBRUECHII SUBSP.BULGARICUS
Estos fermentos se presenta en sobres de 5 y 10 unidades ,además se elaboran en dosis mayores a petición del cliente para producciones mas grandes . Un sobre de 5 unidades contiene la cantidad suficiente para madurar 500 lts de leche y un sobre de 10 unidades puede estar entre 1000 y 1500 lts según el tipo de queso y su maduración
Estos fermentos son de inoculación directa o sea que se agregan a la leche directa desde el sobre ,no requiere fermentador ,ellos se activan con la temperatura de la leche y en mas o menos una hora están listos para proseguir con el proceso de fabricación
