CLORURO DE CALCIO 1KG GRANULADO

Sales de cloruro de calcio al 27% GRANULADO

Se añade a la leche pasteurizada para reponer el equilibrio de calcio perdido durante el calentamiento. Esto fortalece la red de proteínas, logrando una cuajada más firme y facilitando el trabajo del cuajo, lo que mejora el rendimiento final del queso.

Uso del cloruro de calcio en la leche

-Disolver en agua la cantidad de 20 gramos para cada 100 litros de leche.
-Agregar a la leche y seguir removiendo por 5 minutos

-Agregar el cuajo ,colorante etc

cuando la preparación lleva sales Antibutíricas , fermentos ,lipasas,nisina o natamicina ,cuajo, colorantes, todos se agregan antes del cloruro de calcio