FERMENTO ML MESOFILO HOMOFERMENTATIVO 5u-10u-40u

El fermento ML mesofilo es para producir en los quesos y mantequillas texturas y aromas

Es usado en la elaboracion de quesos ,ya que sus cualidades lo hacen muy versatil.

Tanto para quesos de mediana maduracion tales como pecorino, feta ,manchego de cabra u oveja, cheddar, fontina.

La temperatura final durante la elaboracion no debe psar de los 39ºc.

El fermento ML se presenta en sobres de 5u-10u-40u ,además se elaboran en dosis mayores a petición del cliente para producciones mas grandes .

Un sobre de 5 unidades es suficiente para madurar 500 lts de leche y un sobre de 10 unidades puede estar entre 1000 y 1500 lts según el tipo de queso y su maduración

el fermento ml mesófilo es de inoculación directa o sea que se agregan a la leche directa desde el sobre ,no requiere fermentador ,ellos se activan con la temperatura de la leche y en mas o menos una hora estan listos para proseguir con el proceso de fabricación.S 39ºC.

Los cultivos mesófilos suelen trabajar bien a temperatura ambiente, entre 20 y 24 grados, lo que los hace muy adecuados para preparar quesos en entornos “caseros”