Cuajo Vegetal 200ml/1000lt

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Descripción

COAGULANTE VEGETAL CONCENTRADO

Extracto de coagulante vegetal que se obtiene a partir de la extracción de la parte floral de la planta Cynara Cardunculus. Se trata de un líquido de color marrón ambarino y olor floral, que se compone de una mezcla de ciprosinas y proteinasas en solución salina, con una elevada actividad coagulante. El uso de este coagulante favorece la liberación de sabores y aromas muy agradables por su acción sobre la degradación de las proteínas hasta aminoácidos precursores de aromas típicos de la flor de cardo, todo ello con un mayor rendimiento del proceso global de fabricación del queso.

Información adicional

Presentación

Liquido, Polvo

Tamaño

1 kilo, 250g, 5kg

Ficha técnica

Ficha Técnica COAGULANTE VEGETAL CONCENTRADO (2)

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